NAŠA KULINARSKA FILOZOFIJA
Činjenica je da mnogi gosti u današnje vrijeme odabiru hotel prema hotelskoj gastonomskoj ponudi……mi ovu činjenicu shvaćamo vrlo ozbiljno te hranu koju pripremimo s ljubavlju poslužujemo s osmijehom i s velikim naglaskom na dalmatinsko-mediterranske specijalitete
Ne možemo skriti činjenicu da su Marco & Nicolo Polo sa svojih putovanja s Istoka u Europu donijeli nove kulinarske sastojke i namirnice. Također veliki pečat u našoj kulinarskoj povijesti utisnuo je naš osnivač i vlasnik koji je 60-tih otvorio prvi dalmatinsko-hrvatski restoran u Švedskoj. Rezultat svega navedenog je poseban enogastro doživljaj – kombinacija autentičnosti Dalmacije s blagim utjecajem Azije i daškom Skandinavije.
TJela se služe u toploj i ugodnoj atmosferi na otvorenim terasama, uz svijeće i mjesečinu, muziku u živo, od strane uslužnog, pažljivog i educiranog osoblja. U rano proljeće ili kasnu jesen kad vrijeme ne dopušta ugodno sjedanje u okruženju maslina i mora, Dalmatinski kamen također pruža ugodnu i jedinstvenu atmosferu uz nezaboravne i beskrajan pogled na more.
Mi pripremamo našu hranu sa puno ljubavi i strastvenom zaljubljenošću u arome Hrvatske kulinarske povijesti, te nastojimo lokalne proizvodei organske namirnice pripremati na tradicionalni način.
Dalmatinsko more, planine i bogate doline koje su udaljene svega nekoliko metara od nas, daleko od industrijske zone i zagađenosti, omogučuju nam sinergiju zdrave gastronomije stvorenu između blagodati prirode i kreativnosti čovjeka.
SVAKI DAN JE POSEBAN
SUBOTA & NEDJELJA
PONEDJELJAK
UTORAK
SRIJEDA
ČETVRTAK
Naša najbolja noć – Gala VinEra
Samo uz rezervacije – od 19:15
Rezervacija
Živa muzika (International)
PETAK
GASTRO TURE
Recharging batteries does for other mean without sport and activities and just being lazy. Let us be your „butler“ for that, let us shake your cocktails, heat up the Sauna and pamper your soul and body during your stay in our house.
GASTRO HAPPENING
Subota popodne: Maslinovo ulje – izlet brodom
Ponedjeljak: Degustacija vina – 7 različitih Hrvatskih vina 18:00h
Utorak: Hercegovina – Kultura, Hrana & Vino
Srijeda: Degustacija Maslinova ulja u kombinaciji s malim hvratskim specijalitetima 18:00
Četvrtak: Neretva kupanje i Gastro izlet ili kupanje na otoku Hvar i Gastro Tura
Petak: Ekskluzivna Marco Polo Vinska Tura
Some days can change due to bad weather, our week program is usually defined on Sundays.
DANI I RADNO VRIJEME
Ručak: Svakim danom od 12:30-15:00 – vikendom 12:30-16:30
A la Carte Meni: Subota, Nedjelja, Ponedjeljak 18:30-22:30
Naša najbolja noć – VinEra – degustacijski meni: Četvrtak od 19:30 – Muzika u živo
Dalmatinska Večer Meni : Utorak – 18:30-22:30 – Muzika u živo
Grupni meni : Na Upit – Krštenja,Pričesti,Krizme,Vjenjčanja, Godišnjice
Noć PEKE : Utorak, Srijeda
Večer Jastoga & Ribe: Petak – 18:30-22:30
Vinska Karta – Naše educirano osoblje će vam pomoći sljubiti Vaše jelo sa najboljim vinom koje je naš restoranski Somelijer izabrao iz nagrađenih ili “ teško dobijenih i egocentričnih“ vinarija naše zemlje.
NAŠE VINSKO PUTOVANJE
Nije ni čudo da je ovo naša omiljena tema. Možda zato što je na tlu današnjih građevina, nekada davno, Marko Polo zasadio vrlo dobre vinograde jer je i sam volio kušati različita vina. To također može biti i zbog činjenice da Hrvatska ima više od 120 autentičnih i jedinstvenih sorti grožđa, neke su čak i preteče jednih od najpoznatijih sorti u svijetu. Kako je Hrvatska jedna od najstarijih vinskih područja u Europi i svijetu, s vrlo različitim klimatskim i vegetacijskim zonama, imamo puno toga za pokazati vam i podijeliti s vama. U našim degustacijama vina, večerima uparivanja hrane i vina, ali naravno, kod naših uzbudljivih vinskih tura, uvijek ćemo se usredotočiti na autentične sorte, manjih vinarija i njihovoj filozofiji koja se temelji na visokoj kvaliteti i uloženoj vrijednost. Naše dobro educirano osoblje pomoći će vam kombinirati najbolja vina koja je naš voditelj restorana izabrao iz nagrađenih “teško dobavljivih, egocentričnih” vinarija diljem naše zemlje. Ovdje su samo neka od svih naših vina koja imate priliku i možete upoznati.
Ovaj pošip potječe od izabranog grožđa sorte pošip sa otoka Korčule, položaja Čara. Svijetle je zlatne boje. Uz svježinu
i nagovještaj drva, mirisi poljskog cvijeća i zelenih jabuka polako razvijaju njegovu kompleksnost. Bujnog je i harmoničnog
okusa sa dugotrajnim aromama zrelih breskvi i ljekovitog bilja. Pošip Korta Katarina iz 2006. godine je na Sabatini 2007.
osvojio titulu šampiona bijelih vina.Korta Katarina je inovativni projekt nastao iz želje za stvaranjem vrhunskog vina kojeg
je u Orebiću na Pelješcu osnovao Teksašanin Lee Anderson. Ime Korta, lokalni je naziv za velike vrtove kapetanskih obitelji
koji su bili središte društvenih događanja u Orebiću onoga doba.
Kvaliteta:Vrhunsko vino
Vinogorje:Korčulansko
Sorta:pošip
Slador:Suho
Alkohol:13,0 %
Količina:0,75 L
Temp. serviranja:12 °C
Gastro preporuka:Uz školjke, rakove, glavonošce, pikantnije sireve, a preporuka je crni rižoto sa sipom.
Srodan talijanskom Vin Santu i nekolicini drugih vrhunskih mediteranskih slatkih vina, prošek svoje korijene vuče izvorno
iz obalnog dijela Dalmacije i Istre, gdje se jedino i proizvodi. Rađen tradicionalnom metodom, Prošek Hectorovich nastaje
probiranjem zrelijih, suhvicama prošaranih grozdova s biranih položaja, koji se zatim suše na slami do mjesec dana. Rezultat je
vino neodoljive slatkoće i dozrelih aroma grožđica, sušenog voća i marmelade…Prošek Hectorovich dobio je ime po velikom
hvarskom pjesniku, plemiću i hedonisti Petru Hektoroviću.
Tip vina: slatko desertno vino
Sorta: bogdanuša, maraština, prč, muškat
Alk.: 15,0–16,0%
Grožđani šećer:110 – 130g/l
Sadržaj: 0,50 lit.
Servira se rashlađen na temperaturi 10–12°C. Jela uz koja se preporučuje su sve vrste slastica, posebno suho voće i suhi kolači,
a izvrstan je i u kombinaciji sa sirevima od plemenite pljesni. Obožavaju ga i mala djeca pa se preporuča držati ga izvan njihova dohvata.
Nakon njihove crne uspješnice koja se uspjela etablirati kao jedna od najboljih kupaža proizvedenih od introduciranih sorti,
podrum Boškinac lansirao je na tržište jednako ambicioznu bijelu varijantu. Riječ je o blendu chardonnaya, sauvignona te
autohtonog kultivara gegić koji se uzgaja isključivo na otoku Pagu i samom vinu udara lokalni pečat. Iznimno ekspresivno, na
nepcu zanimljiva međuigra hrskave svježine sauvignona i putraste raskoši chardonnaya vodi u pikantni završetak uokviren
notama hrasta. Snažne alkohole prati visoki ekstrakt čime ovaj uradak postaje ozbiljna konkurencija najboljim proizvođačima
pošipa.
Kvaliteta:kvalitetno vino
Vinogorje:paško
Sorta:sauvignon, chardonnay i gegić
Slador:suho
Alkohol:14,3 %
Količina:0,75 L
Temp. serviranja:10 – 12 °C
Gastro preporuka: uz ribu, salate od plodova mora i lagana jela od bijelog pilećeg mesa
Dingač premium kvalitete, fascinantno, bogato crveno vino odlikuje ga voće, tamna trešnja, kupina i šljiva, zabavnog
bukea uzbogatstvo sladora. Nijansiranim začinima i hrastovim bačvama podupiru se čvrste, ali i zrele tanin strukture
mošta. Izrađen je od grožđa Plavac mali(križanac Zinfandel i lokalne sorte Dobričić) te je odrastao u „Dingač“ području
poluotoka Pelješca. To je pravi Dingač. Proizvođač, Mateo Vicelić, sam se posvetio revitaliziranju ovoga zapanjujućega
vapnenačkog vinograda koji je u obitelji već tri stoljeća, i to na mjestu koje se stepenasto spušta od 1800 metara pa sve do
obale. Dingač je već prepoznat od strane nekoliko majstora vina i predstavilo se kao vino koje ćemo tražiti u najnovijem
izdanju boce, to je jedino hrvatsko vino koje nude u britanskog izuzetnom izboru najstarijih i najboljih vina i duhana trgovac,
Berry Bros i Rudd“.
Tip vina: Crveno
Kvaliteta: Premium kvaliteta vina
Vinogradi: Dingač
Raznolikost: Plavac Mali
Slador: Suhi
Alkohol: 15,0%
Količina: 0,75 L
Temp. Posluživanje: 19 ° C
Starenje: dobro za odležavanje
Gastro preporuka: Crveno meso, tvrdi sirevi, kao i sva jača pikantna jela tamnih umaka, jela sa žaran
